Aji de Gallina Tipična peruanska hrana pobjegla je u Peru

Jednom je rekao obiteljski prijatelj: Peru je jedina zemlja u Južnoj Americi gdje siromašni čovjek može jesti kao kralj. Taj je razmjena došla u Limi tijekom noći u restoranu Madam Tusan Chifa gdje sam imao cru yok svinjetinu s povrćem i ananas, pečenom patkom i strani min Pao. Očekivao sam takvu ukusnu kombinaciju kako bih malo udario novčanik, ali je cijena samo. 25? Wow. Dakle, izvan stotina citata koje sam čuo za opisivanje iznimne kuhinje Peru posjeduje, onaj koji je najviše zaglavio sa mnom.

Perus kuhinja je fuzija španjolskih, kineskih, japanskih i autohtonih tradicija. Zamršena i fascinantna povijest o tome kako razvijena peruian kuhinje počinje u Ande planinarstvu domaći dom krumpira, rajčica, kukuruza, paprikova i stotinama drugih usjeva koriste samo autohtoni narodi tisućama godina do španjolskog osvajanja. Obalna područja Peru pokraj Tihog oceana također su pružili zemlju različitim vodenim resursima, uključujući, osobito, ribe.

Peru je bio prva latinoamerička zemlja da uspostavi diplomatske odnose s Japanom u drugoj polovici devetnaestog stoljeća, a zemlja je također primila latinske Amerike prvi val japanskih imigranata oko tog vremena. Ti bi imigranti postali ključni u poboljšanju peruanskih jela od morskih plodova, kao što je Ceviche. Rezultirajuća kuhinja, koja japanski-Peruans naziva Nikkeia japansku riječ koja se odnosi na osobu koja živi izvan japanskih peruanskih proizvoda pripremljenih s japanskim tehnikama kuhanja.

Pilići su jedna od najčešćih i rasprostranjenih domaćih životinja, ukupne populacije od 23 milijarde od 2018. godine, u odnosu na više od 19 milijardi u 2011. godini. Postoje brojne kulturne reference na piliće u mitu, folkloru i religiju, te na jeziku i književnost .

Genetske studije ukazale su na više majčinskog podrijetla u južnoj Aziji, jugoistočnoj Aziji i istočnoj Aziji, ali klada pronađena u Americi, Europi, na Bliskom istoku i Africi potječu iz indijskog potkontinenta. Od drevne Indije, piletina se proširila na Lydiju u zapadnoj Aziji, te u Grčkoj do 5. stoljeća prije Krista. Perad su bili poznati u Egiptu od sredine 15. stoljeća prije Krista, s pticom koja se rađa svaki dan koji je došao iz zemlje između Syrije i Shinar, Babilonija, prema Annals of thutmose III.

Pilići su društvene ptice i žive zajedno u jatima. Oni imaju zajednički pristup inkubaciji jaja i podizanje mladih. Pojedinačni pilići u stadu dominiraju drugima, uspostavljanjem reda kljucanja, s dominantnim pojedincima koji imaju prioritet za pristup u hrani i mjestima za gniježđenje. Uklanjanje kokoši ili pijetara iz stada uzrokuje privremeni poremećaj ovog društvenog poretka dok se ne uspostavi novi nalog za kljucanje. Dodavanje kokoši, osobito mlađih ptica, na postojeće stado može dovesti do borbe i ozljede.

AJ Amarillo je blago začinjena papar porijeklom u Južnoj Americi, uobičajeno u mnogim perujskim jelima. AJ de Gallina se obično poslužuje s kuhanim krumpirom i bijelom rižom i ukrašenim crnim maslinama i tvrdo kuhanim jajima.

AJ Amarillo je blago začinjena papar native u Južnoj Americi, uobičajeno u mnogim peruanskim kuhinjskim jelima. AJ de Gallina se obično poslužuje s kuhanim krumpirom i bijelom rižom i ukrašenim crnim maslinama i tvrdo kuhanim jajima.

Aj de Gallina se vjeruje da je evoluirala iz 'Manjar Blanco ili bijelo jelo, kombinaciju uzemljenja, mlijeka, šećera i piletine ili ribe, prvi put upoznao s Španjolskom od strane Moors' prije Reconquista.

Oralne povijesti kažu da je stvorio bivši kuhari na francusku aristokraciju bježeći od brežunja revolucije i pronalaženju novog zaposlenja u preskačaju Perua. T je stvoren pomoću ostatke piletine i krumpira, a druge varijante uključuju korištenje puretine ili konzervirane tune.

Tijekom Salspeter rata 1879. godine, peruanska vojska imala je problema s dobivanjem hrane pa su peruanske mame prikupili krumpir i druge sastojke i stvorili obrok koji su ponudili svoje vojnici sinove za uzrok obrane svoje teritorije. rođen je Nd La Causa. Causa Limea je mala pita sa žutim krumpirom s ajà amarillo, avokado, piletina s majonaizom i cilantro. Piletina se također može zamijeniti podešavanjem, lignjem ili cikloom. Pogledajte ovdje recept ovdje!

S ekonomskom krizom 80-ih i 90-ih, ulični prodavači počeli su prodavati ovu ceviču iz kolica, Carretilla. Ceviche je napravljen s ribom pristupačne cijene, tako da se Cevičji mogu prodati za razumnu cijenu. Carretillero je postao vrlo popularan i iako danas također može jesti Ceviche u restoranima, zadržao je svoje ime. Ovo jelo se razlikuje od ceviche clÃsico jer osim ribe ima chichrrón, prženu lignje, a tigrovo mlijeko uvijek sadrži đumbir, celer i češnjak. Velika stvar je da ga dobavljači ulica pripremaju brzo i prljavo dok čekate. Pogledajte recept ovdje.

Prije neovisnosti od Španjolske, Empanadas je već bio vrlo popularan. Kralj Inka čak bi nastupao kao sudac u natjecanjima Empanade. Natjecatelji su došli iz pekara, slastičara i zatvorenih samostana u Limu kako bi se natjecali s nagradom za najbolju Empanadu. Ovi Empanada izazovi su održani oko blagdana Božića. Tijekom desetljeća devedesetih empanadas postao je vrlo popularan. Ljudi su ih počeli prodavati od košara i kolica na ulicama.

Danas je Empanada postala sofisticiranija, zahvaljujući mašti naših velikih kuhara. Oni postavljaju trend punjenja empanadas s najboljim perujskim jelima, kao što su patka seco, riža s piletinom, svinjetinom Adobo, Aji de Gallina, Sangresita, Chicharrn, anticuchos i još mnogo toga. Pogledajte recept za lijepu Empanadu s punjenjem papa Rellena.

Postoji nekoliko priča o podrijetlu Papa a la Huancana, od kojih su sljedeće najpoznatije: za vrijeme izgradnje peruje središnje željeznice iz Lime u Huancayo, to je bila hrana za željezničke radnike. Kuhani krumpir služio je ukusnim sirom, paprom i mliječnim umakom. Druga priča objašnjava da je ploča prodana putnicima na željezničkim postajama između Lime i Huancayo. Od toga je došlo ime krumpira koje jedete na putu do Huancayo koji je kasnije postao "tata a la Huancana". Jedna stvar koju znamo: Rođenje ovog tanjura bio je u 19. stoljeću. Pogledajte moj recept ovdje!

aj de Gallina: Inka Peruanski Classic! Njegova povijest lekcija 101 vrijeme - ovo ukusno i srdačno piletina jelo ima svoje korijene u društvenom prevratu francuske revolucije 1789. godine. Kuhari koji rade za bogate obitelji su izgubili posao nakon što su francuski aristokrati bili zatvoreni i pogubljeni. Neki od tih kuhara putovali su u novi svijet, uključujući Peru, donoseći francuske kulinarske stručnosti. Bogati peruanske krele obitelji zaposlile su ih do demonstriraju svoje bogatstvo vladajućim Španjolcima. Fuzija domaćih kuhinja s francuskim tradicijama kuhanja dovela je do mnogih novih recepata, uključujući AJ de Gallina ¨¨¨

Prvi put sam posjetio Peru 1987. i upravo sam volio svaki trenutak m tamo. Vjerujte mi, kad sam rekao ljudima o mom posjetu, postavljeno pitanje je razlog zašto po svim mjestima. Omogućuje se suočiti s tim, većina Indijanaca ne bi mentalno registrirala Peru. To je za razliku od svojih južnoameričkih susjeda Brazil i Argentina koji, zahvaljujući svojim nogometnim herojima Pele i Maradona - i sada Neymaru i Messi - imaju neke prepoznavanje među Indijancima. Ali jeste li znali da je Peru kod nekih od najboljih restorana na svijetu s peruanskom kuhinjom stalno dobivanjem globalne popularnosti u posljednjem desetljeću? Uostalom, južnoamerička zemlja je blagoslovio s obilnom proizvode, zahvaljujući Pacific obala Andama i amazonske prašume. Vjerujem da nije, skromni krumpir ima više od 2.000 sorti u Peruu!

Dodaj u ovim višestrukim kulturnim utjecajima koje su oblikovale peruanski kuhinje po svojoj povijesti. Od drevnih Inka na španjolski, arapski, afrički, kineski i japanski utjecajima, peruanski gastronomija je doslovno spajanje okusa od svih kontinenata . Što je odmah znači da je peruanska hrana ima profil okusa da svaka osoba na planeti mogu poistovjetiti. Kombinirajte to s Pisco na komovica koji je ponos Peruu i imate dobitnu kombinaciju.

Znam Peru je svijet osim Indije. A Covid pandemija je samo povećao tu udaljenost. No, što ako Peru bi mogao doći do vas? Točnije, peruanska kuhinja bi nas teleportirati na Inca kaštela Machu Picchu, nas serenadu na plažama Lima, i nas trudging kroz peruanske prašume. Zapravo, to je ono što je na ponudi u peruanskom Gastronomija festivala u Le Meridien u Delhiju od danas do 12. prosinca. Festival poziva gastronome kako bi isprobao izuzetan jelovnik koji je pripremio peruanski kuhar Julio Castillo koji uključuje svjetski poznatu Ceviche - riba mariniranu limunu - slabljeni kauza - slojevito pire krumpir s ribom - comfy Aji de Gallina - Kremasti pileći gulaš kuhani s peruanskim žutim čili â € "i dekadentni deserti sužiro a la Limena i luda Mazamorra Morada - ljubičasta kukuruzna kaša s plodovima.

Ova ideja Canta Lola izlegla je u Londonu mlađe godine. Recimo samo neko vrijeme prije vremena društvenih medija. Kao novi lusting Londonser bio sam volio hranu s scenom od svih uglova svijeta samo udubljenje u bilo kojem smjeru. Reprezentacija toliko kultura i baštine kroz ukusnu i povijest bogatu kuhinje prisustvova sve više i za bilo koju vrstu džepova. Ali kao i bilo koji egzil našao bih se kod kuće s vremena na vrijeme, čežnja za okusima povratka kući.