Čokoladni cimet Rolls s kondenziranim mlijekom glazure
Cimet Rolls su omiljeni obitelj i često ih čine. Ovo je recept koji se vraćam na to potrebno je neko vrijeme, ali daje najbolje teksture, lagane i pernate slatke role s savršeno slatkim punjenjem i jednostavnom vanili glazurom. To čini tavu punom: 13 velikih rola ili još manje role.
Poprskajte veliku zdjelu s sprejom za kuhanje. Stavite tijesto u zdjelu, okreće tijesto za podmazivanje svih strana. Pokrijte posudu labavo s plastičnom folijom; Neka se uzdigne na toplo mjesto oko 1 sat 30 minuta ili dok se tijesto udvostruči. Pospite brašno lagano na borbu na vrh ili veliku ploču za rezanje. Unch Shoughta ga deflaciju. Oll tijesto u 15-10-inčni pravokutnik .
Kombinirajte mlijeko i šećer. Dodajte kvasac i pustite dokaz oko 7-8 minuta, dok se kvasac ne pojavi. Dodajte preostale sastojke tijesta, uštedite 1 šalicu brašna. Počnite miješati, dodajući posljednju šalicu brašna polako. Željet ćete da tijesto bude malo ljepljiv. Umiježite tijesto za 5-6 minuta, dok ne bude glatka i proljetna.
Kalorije: 340kcal ugljikohidrati: 60g protein: 6g masti: 9g zasićene masti: 5g kolesterol: 29 mg natrij: 228mg kalija: 155 mg vlakana: 2G šećer: 29g vitamin A: 235iu vitamin C: 0. mg kalcija: 41mg željezo: 1. mg
nutritivne informacije: Pokušavam biti što precizan kada je izračunavanje nutritivne informacije. Upotrijebite ga kao smjernicu jer je svaki roll ručno izrađen i moglo bi biti neke odstupanja .
Šećer granulirani, smeđi šećer i šećer u prahu koriste se u našem receptu. Granulirani šećer se dodaje tijestu, kao i na smeđi šećer koji se koristi za punjenje cimetanog šećera. Šećer u prahu je ono što čini našu glazuru.
Učinite tijesto: Izrežite maslac u brašno pomoću procesora hrane Ovo je način na koji počinjemo prilikom izrade našeg ne-neuspjeha pita tijesta. Zatim dodajte mješavinu kvasca, mlijeka i šećera, kao i pretučena jaja. Do obrazaca tijesta. Tijesto će biti malo ljepljiv pa nemojte biti uznemireni.
Ovisno o tome koliko rolls planirate napraviti, također ćete morati prilagoditi veličinu valjanog tijesta i debljine svakog kriška. Evo vodič koji će vam pomoći odrediti koliko rola trebate izrezati kako bi odgovarao vašoj tavi?
Dodaj maslac, jednu žlicu u isto vrijeme i miješajte na srednjoj brzini dok tijesto ne bude meka i glatka i ne drži se strane zdjele. To traje oko 8 minuta. Ako je tijesto previše ljepljiv, dodajte više brašna, 1 žlicu u isto vrijeme.
Dok se tijesto uzdiže, napravite punjenje čokolade. U malom tavi, kombinirajte maslac, smeđi šećer, kakao prah, cimet i sol. Promiješajte dok se maslac potpuno ne otopi i svi sastojci potpuno ugrađeni. Uklonite iz topline i dodajte 1/2 šalice čokoladnih čipova, promiješajte dok se ne otopi i odvojite da se ohladi.
U zdjeli stalka miksera, opremljen veslojnom pričvršćivanjem, kombinirajte prosijani šećer u prahu, omekšani maslac, kondenzirano mlijeko i vanilu. Pobijediti do željene dosljednosti. Ako je glazura prevelika, dodajte 1 žlicu mlijeka u isto vrijeme, dok se ne meka i kremasta. Naprotiv, ako je previše tekući, dodajte 1/4 šalice šećera u prahu u isto vrijeme, dok kremaste.
Otkako sam počeo stvaranje azijskog mlijeka kruha prije nekoliko godina, ive sam koristio tog stila tijesta u gotovo svim mojim obogaćenim kruhom. Ovi role cimeta mlijeka nisu iznimka. Azijski stil mlijeka kruh često koristi tangzhong kako bi se dobilo krušno prozračna tekstura.
Kada napravite tijesto za ove role cimeta mlijeka, obično počinjem pripremom tangzhong . Volim ga malo ohladiti prije miješanja s drugim sastojcima. Možete pripremiti tangzhong na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Ako nikada niste napravili tangzhong prije, trebali biste ga nastupiti u tavi. Metoda tavka daje više kontrole nad izvorom topline i manje je vjerojatno da ćete pregrijati pastu.
za mikrovalnu metodu, umutite brašno i vodu u zdjelu. Zatim ga zagrijete na visoku 30 sekundi. Dajte ga promiješanjem. Vjerojatno je još uvijek vrlo vozno, tako da je mikrovalna još 10 sekundi više i ponovno promiješana. Ako imate prilično gustu pastu, možete zaustaviti. U suprotnom, nastavite grijanje tangzhong u intervalima od 5 sekunde i promiješati dok ne dobijete pastu.
Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici oko 30 do 40 sekundi dok temperatura ne bude oko 105f do 120F. Zatim dodajte žlicu šećera u mlijeko i promiješajte u kvascu. Neka ova smjesa sjedi 5 do 8 minuta, dok se sloj pjene ne formira na vrhu, indikantna oznaka da je kvasac aktivan.
Najvjerojatnije je vaša voda bila previše vruća ili previše hladna. Voda mora biti između 110-115F za kvasac biti aktiviran . Preporučujem korištenje termometra. Drugi razlog može biti da je vaš kvasac bio stari. LSO, ako je vaš rastopljeni maslac previše vruć, mogao je ubiti i kvasac.
