Heljda napisane chrain blinis
Ako nije Chez Panisse, mogli biti uživanja u blini i kavijarom na Spago ili Ptrossian, sigurno. No, što ako nisu imali za izlazak? Što ako biste mogli biti kod kuće uživao ispred vatre slušanje Theloniousa Monk igranje na stereo i iskakanje tople blini u ustima između gutljaja votke?
Slika pladanj skup s shot naočale, ledenog bocu votke, a velikodušno veličine limenke osetra kavijara i svježe napravljene blini zadržao toplo unutar platnenim ubrusom. Tu je mala zdjela crme fraîche â €”i rastopljeni maslac za svakoga tko želi rominjati da preko kreme. Vrlo stara škola, istina, ali ipak nevjerojatno ukusna. Njihova povijest seže tisuću godina u Rusiji i oni koriste da se jede prije korizme u ono što je poznato kao maslac tjedan, obilježava kraj zime. Cijeli tjedan jesti palačinke. Možda bismo trebali ponovno tu tradiciju ovdje u L..
Ako znate kako napraviti redovite mlaćenica palačinke, da ćete imati problema s blini. Vi samo učiniti ih manje veličine srebrnog dolara palačinke, ako želite. I zato oni tako krhak, to pomaže da se lopatice s tankim usne kako bi ih izručiti bez prekida, kada za to dođe vrijeme.
Nema potrebe čekati dok ne dobijemo na lotu, a može donijeti kući veliku limenku top-of-the-line kavijara. Losos jaja su ukusna i lijepo, na vrhu mrlja od crème fraîche posute mljevenim vlascem. Dimljeni losos ili pastrva, čak pušili jesetra, čine velike preljevima previše. Možete obrijati bottarga preko maslac okupana blini.
Vi ne moraju uvijek držati s tradicijom i svakako može učiniti nešto neočekivano, kao što je arogantan heljde blini s prženim jajima i kimchi. Ili pokušajte zec rillettes ili losos tartar ili sautà © ed divlje gljive. No, boravak daleko od rezanog na kriške patka dojke ili meso da bi se blini teško jesti. Izbjegavajte piling na sastojke kao i sa mnogim stvarima, manje je uvijek više, ali to eksperiment s blini kao platno za okusa. Karfiol florets pan pržene začina, svježe uni, čak i toplo kamenica može raditi. Nikad ćete znati dok ga probati.
Tu je jedan palačinke nedostaje s tog popisa gore, ruskih blini. Mali, služio toplo i klasično prelivene vrhnjem, kopar i dimljene ribe, svojim savršenim prije večere snack ili canap. Kao palačinke na pokladni utorak, oni su tradicionalno služili prije nego posudio, ali za razliku od naše tanji, veće verzije, njegova pahuljasta, kvasac podigao ponudu. I previše dobro da bude rezerviran za samo jedan dan u godini.
Korak šest ugrije blini ili tava. Obrišite s malo maslaca na komadu kuhinjski papir. Žlica u jednom žlicom tijesto. Okrenite jednom, kada mjehurići su porasle na vrhu i blinis su zlatno smeđe na dnu.
Ako pokušate ovaj recept molim te oznake FussFreeFlavours na Instagram ili Twitter. To je iznenađujuće za mene kad mi kada bi jedan od mojih recepata, a ja stvarno ne volim da ih vidim. Možete ga podijeliti na moj Facebook stranici. Molimo pin ovaj recept na Pinterest previše! Hvala za čitanje galama Slobodan okusa!
Pustite da se ohladi prije dodavanja preljevima: krenuli smo dimljeni losos, kiselo vrhnje i lumpfish srna, ali neka mašta vladavine. Kako o dimljeni pastrva s hren kiselo vrhnje; ili delikatna kriška pečene govedine, opet s hrenom? Ili bi ih malo veće i služe za doručak poslasticu s bogatim i kremasti kajgana, urešeni dimljenog lososa.
Kad kvasac je u kombinaciji s tekućinom, to bi trebao biti je zadržao između 80 do 115 stupnjeva F do kuhanja kako bi se spriječilo ubijanje stanica kvasca. S obzirom da se tijesto može biti gnjecav, to je najlakše kašičica i ispustite žlica tijesta tako twirling žlicu. Koristite Herbed kajmakom tek nakon što se smjesa je postavio tako da je lakše za cijevi. Pročišćeni maslac je neslan maslac da se polako topi, odvajanje mliječne krutina iz tekućina. Nakon uklanjanja bilo pjenu s vrha, zlatni maslac se prelije ili obranog izvan mliječno ostatak. Pročišćeni maslac se koristi za kuhanje na višim temperaturama jer to ima veći dim točku.
prosijati brašna, prašak za pecivo i žličica soli u velikoj zdjeli. Napravite dobro u sredini i dodati mlijeko, jaje, 2 žlice rastopljenog maslaca i snipped kopar. Umutiti mokre sastojke zajedno, postupno privodi u suhe sastojke dok glatke oblike tijesto.
Nije idealan je izbor da budem iskren previše prostora za vođenje kiselo vrhnje preko haljine, i uzimajući losos ispisuje sve preko naočala, ali oni su tako jako ukusna da, na više civiliziran okupljanja, hvalisav ubrusima i ploče, oni ne mogu biti pretučen. Oni također imaju veliku korist, ako bi dovoljno, da služi kao značajnog stand-up starter, štedi vam nekoliko komada pribora za jelo u tom procesu.
Međutim, kuhar Thomas Keller čini njegov krumpira blinis bez ikakvog sredstva za podizanje na sve oni su ukusna kao što sam očekivati od čovjeka s dva tri Michelin zvijezdom restorani u njegovo ime, ali impractically teška: si ne bi htio otpustiti previše od njih prije večere.
Jedan od nedostataka kvasca, naravno, je da to zahtijeva dosta cosseting prije nego se na posao. Imajući to na umu, Darina Allen daje Cheat recept u njoj Ballymaloe kulinarstvo tečaj koji se koristi bikarbonat soda i kremom od kamenca umjesto. To je zgodan jedan treba imati na umu, jer zahtijeva samo jedan sat ustati prije kuhanja, ali to je već više kao obiteljski malo zgodna žena nego bilo što od misteriozno istok.
I Francuzi pekara Richarda Bertinet i finski kuhar Helena Puolakka korištenje kvasca u svojim tradicionalnim receptima, ali Puolakka i dodaje pivo za tijesto, a Bertinet, u pisanom obliku kore, zapošljava više, metoda dvostrukog porasta koji traje gotovo četiri sati doći do ostvarenje. To je dobro isplati iako dok je pivo dodaje ugodan spužvasto teksture gotovih blinis, Bertinet-a verzije su tako lagani i pahuljasto da su gotovo tope u ustima. Očito blinis, kao što su kruh, korist od malo strpljenja.
Helena Puolakka smanjuje njezinu heljda s običnom brašnu, ali Richard Bertinet koristi snažnu bijelo, obično rezerviran za kruha umjesto veći sadržaj glutena pomaže tijesto rasti, što daje svjetliju konačni rezultat.
Helena je pivo dodaje agresivan sladni napomenu da joj blinis koji, kao što ste vjerojatno da će ih scoffing vina od votke u ovoj zemlji, nije idealno pristaje uz prethodno piće uz večeru. Bertinet dodaje velikodušan iznos od crme fraîche svojoj tijesto, što je ukusno bogat okus daje, ali ja preferiram više uporan trn kiselog vrhnja â € „i možete koristiti ostatak od lonac na vrh blinis. Također sam dodao kim sjeme koje rade briljantno ribom, ali i napraviti mali palačinke ukusna dovoljno za jesti sve na njihov vlastiti vrlo, s možda samo razmazu kiselog vrhnja, ako ste nije ljubitelj morskih plodova.
Richard Bertinet recept proizvodi daleko najlakši i najdelikatnijim blini, s sjajnoj bogata, mastan okus: nemojte se odložiti u vrijeme uključeni stvarni posao je minimalan, a ako se pripremate za zabavu u svakom slučaju, stavljajući zdjelu tijesta u ventilacijski ormar za nekoliko sati se zapravo ne dodati puno na to-do listu.
3. Sipati sadržaj tavi lagano u zdjelu brašno, miješajući kako ste to učinili. Kada imate glatko tijesto, poklopiti i ostaviti na toplom mjestu sat vremena, ili dok spužvasto neće rasti dramatično , ali je trebalo malo proširio, te su razvili nekoliko mjehurići na površinski.
5. Kada ste spremni za kuhati, rastopiti maslac u velikoj tavi preko srednje visoke topline, a zatim dodajte tijesto u žličice u tavu i kuhajte dok mjehurići do vrha, zatim ih flip preko i kuhati još minutu ili tako s druge strane, do zlatno smeđe. Vjerojatno ćete morati učiniti u serijama, tako da ih zadržati toplo dok kuhati ostatak su najbolje vruće iz tave.
Jesu blinis najbolji kulinarski Kick-off na proslavu, ili imate druge, čak i sofisticiraniji svima ugoditi u rukavu? Što ih vrh s, a oni stvarno ide bolje s votkom?
Zagrijte pećnicu na 200 F. Toplina tava ili velika tava preko srednje topline. Četka lagano rastopljenim maslacem. Rade u serijama, uliti 2 žlice tijesto za svaki peciva na tavi, razmak odvojeno. Kuhati dok mjehurići formiraju na vrhu i početi pop, oko 1 1/2 minuta. Uključite blinis; kuhati do zlatno smeđe na dnu, oko 1 1/2 minuta. Prijenos u pleh. Šator s folijom i stavite u pećnicu da bi toplo pri kuhanju preostale blinis. Da li ispred Blinis može biti jedan dan unaprijed. Cool, poklopac, i odmarati. Četka blinis lagano sa rastopljenim maslacem i rewarm na pleh na 350F pećnici 5 minuta.
Zagrijte pročišćeni maslac u non-stick tavu, zatim dodajte u dessertspoonfuls od blini mix. Pržite oko 40 sekundi, ili dok oni, naravno, dođi iz tave kada ga tresti. Oni bi trebali napuhati, a vi ćete morati biti oprezni prilikom prevrtanja kao usred mogli pokušati pobjeći malo use paletu nož za to. Pretvorite i pržite još 20-30 sekundi, a zatim prijeđite na kuhinjskog papira. Nastavite s ostatkom mise. Ostavite da se ohladi, a zatim zamrznite blinis do mjesec dana.
