Kako kuhati divljači pa je doesnt osušiti

Vlažna divljač Pečena Recepti sa sastojcima, prehrana, uputa i srodnih receptima

rezovi divljač pogodna za sporo kuhanje uglavnom uključuju ramena i nogu, kao i meso starijih životinja. Ovi rezovi trebaju biti kuhani cijeli ili kockice i porumeni prije kuhanja. Divljač također često marinirana do 24 sati prije sporo kuhanje na rez kroz bogat okus i pomoći tenderise meso. Pazite sa marinadom izbora, ipak, vi ne želite da u potpunosti prikriti okus mesa.

divljač gulaš je izvrsno zimskim jelo jednostavno propirjajte neke zapečene, cubed divljači rame ili nogu s povrćem u kombinaciji zaliha i vina najmanje 5 sati u mediju niskog peći; meso bi trebalo biti predivno nadmetanje.

Okus divljači posuđuje sama dobro da zemljani, jesenja okusa kao gljive, repa, cikla i pastrnjak. Juniper često je u paru s divljači pružiti svježe zimzelen aromu kako bi se slagala do gamey okus vidjeti Graham Campbella divljač kare sa celer remoulade Pomme Maxine i smreke JUS za dobar primjer toga.

Za nešto malo drugačije, pokušajte Simon Rogan recept je kuha od divljači nogu u sijenu i parovima ga usporeduje s slatkim i aromatičnog crveni kupus i pečene celera. Provjerite naše zbirke od divljači za više recepata.

Koliko bi ti roštilj divljač?

Uske pečenja obično je potrebno ukupno vrijeme kuhanja 35 do 50 minuta na prosječnoj temperaturi od 350F, kao oni svi o istoj debljini. Najbolji način da sudim vrijeme kuhanja od deblje, specijalista pečena, kako ikada, da je lik od 15 do 20 minuta po kilogramu.

Svježe kolju divljač posebno kada je u rigor mortis će biti super tvrd, rekao Cihelka. Kada nastupi mrtvačka ukočenost, životinjskih koči. Starenje meso omogućuje životinje prirodni enzimi razgrađuju i vezivnog tkiva i draži okus.

Što temperatura Ukoliko divljač pečena biti kuhani na?

želite kuhati divljač dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 130 do 140 F, a zatim uklonite ga s roštilja. Pružanje Internet nije rezati previše tanke, to bi trebalo biti samo blago ružičasta iznutra. Ako je još uvijek ružičasta s unutarnje strane to znači da je još uvijek lijepo i vlažan tamo previše.

Kako mogu kuhati pečenje na roštilju?

kada je suočen s pečenke ili vrećicu obloge mesa, oni nažalost vratiti na tu staru standby dampinga limenku Krem juha od gljiva preko vrha i sebe uvjerava oni rade najbolje što mogu s onim što ste dobio. Postoji li bolji način puno njih zapravo, ali svi oni početi s razumijevanjem što uzrokuje teške meso i kako se nositi s njim.

Nakon što je dobio jelen, los ili drugi divljač odjeven, dobi i kolju, ti si otišao s različitim krojevima. Neki, poput backstraps i dobro imenom Tenderloina, može biti mekan kao maslac. Drugi, osobito one s vrata, prednje rame, tijelom i dijelova stražnji dio, općenito teška. Suočavanje s tim rezovima potrebno pripremiti ih kroz jedan od tri načina tenderizing, mariniranje, ili sporo kuhanje.

Sve prethodne točke su važne za dobivanje najviše iz vašeg big game životinje, i ne manje važno je gdje je meso i toplina se susreću u kuhinji. Kad god sam povući paket divljači iz zamrzivača, uvijek sam napraviti točke koje treba zapamtiti da odgovara onom u mesu.

To znači kuhanja rezove nadmetanje poput odrezaka i kotleta s visokim topline, brzo i suho, kao što su na grilu ili tavi prženje. I, nikad kuhati tih rezova prošlosti medija. Srednja rijetko je čak i bolje. Postoji razlog Fine steakhouses država pravo na svoje izborniku: Nije odgovoran za odreske naredio dobro učinio.

Prije nego što sam ići dalje, moram razbiti ideju da jede rijetke divljači je opasno. Nije istina! U stvari, ja bih rekao da je to zapravo suprotno. Tko zna gdje je taj komad mesa od trgovine s namirnicama je, ili tko ga je rukovati prije nego što ga je kupio. Uz divljači, posebno ako ga obraditi sami i koristiti sanitarne prakse, znate svaki trenutak života koji odrezak-a, iz vremena kada ste ga ustrijelio dok ne ide na tanjuru. Ako ne obraditi ga sami i to je u redu koristiti program za obradu mesa imate povjerenja. U svakom slučaju, jeli jelena odrezak kuhani do srednje rijetka je sigurna kao i radi isto s početni rez govedine.

Svaki lovac zna glavni Krem juha od gljiva recept. Stavite svoje divljači pečenje u zemljani lonac-lonac. Možda baciti u nekoliko luk. Baciti u limenkom Krem juha od gljiva i pustiti da se kuha cijeli dan. Znate što radite kad ste to učinili? Ili bilo koju koristite zemljani lonac-lonac ili spor kuhalo? Kotlovi.

Starenje strvinu pomoći će trošiti igra okus i dopuštaju prirodno enzime za nježnim tkiva. Pravilno starenja i tvrtke meso, dajući joj bolju kvalitetu rezanja. Starenje mrtvog treba provoditi pri 40 F ili manje za ne više od 2 do 3 dana. Nikad ne stoji na sobnoj temperaturi. Nepravilno skladištenje objekti povećanje rizika za kvarenje. Ako koristite divljači za kobasice, starenje nije potrebna. Druge publikacije citirane na kraju ove rasprave su dodatne pojedinosti o starenju divljač.

Čuvati bilo odmrzavati meso u hladnjak na 40 F ili manje, i koristiti ga u roku od 2 to3 dana. Držite sirovo meso odvojeno od drugih namirnica i na pladnjevima s usana ispod bilo koje proizvode ili spremno za jesti hranu kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija u hladnjaku.

Trim masnoća i čisti rezovi tako da su spremni za krajnju upotrebu. Masti će ići upaljen brže i često ima vrlo gamey nepoželjni okus. Koristite ambalaža za zamrzivač. Za najbolju kvalitetu, umotati meso čvrsto voštanog papira, plastike zamrzivač folijom ili teške aluminijske folije. Za dodatnu zaštitu, pečat omotan meso u plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili spremnik. Izgurati koliko zrak što je više moguće. Seal, oznaka i datum svaki paket. Početna vakuum punila će također raditi za pakiranje divljači za zamrzavanje. Slijedite proizvođača upute za vakuum brtvljenje. Zamrzavanje brzo na 0f ili ispod.

Čuvajte tlo divljač u zamrzivaču na 0f ili hladnije za 3 mjeseca za najbolje kvalitete. Divljač pečenja i odresci mogu se pohraniti 6 do 9 mjeseci na toj temperaturi. Kvaliteta mesa i okus će se pogoršati u zamrzivač tijekom vremena. Pravilno odijevanje, rukovanje, pakiranje, brzo zamrzavanje, i hladnijim temperaturama zamrzivač će pomoći u održavanju kvalitete mesa za najduži vremenski period. Topiti meso u hladnjaku ili mikrovalna pećnica, nikad na sobnoj temperaturi.

Kako znam da je moja divljač grčevit suši ispravno? Grčevit će biti kao krhku kao zeleni štap; to neće puknuti čist kao Štapić radi. Svakako ga testirati nakon hlađenja, jer će biti povodljiv, kada je još uvijek toplo.

mogu sigurno napraviti mesnu grčevit bez soli? Izrada low-sol grčevit ne preporučuje. Sol veže vlagu u mesu i na taj način bilo bakterija na mesu se brže ubijeni, jer oni nemaju na raspolaganju vodu za njih.

Ključ za kuhanje divljači i što je ponuda, vlažna i ukusna je razumijevanje da ima vrlo malo masti ili masti poklopac. Dodajte maslac ili sir, ili baste sa druge masti za poboljšanu okus. ithout mnogo masti poklopcem, meso ima tendenciju da se osuši. Kuhati divljač polako koristite vlažnu toplinu i baste često sa marinadom umakom ili ulja. Ne raskuhati. Pečenje mogu također biti omotana u aluminijsku foliju nakon pr'enja ili pokriven u kalup. Kriške slanine može se staviti na pečenje za sebe basting. Za ove namirnice da bude siguran, unutarnje temperature mora biti dovoljno visoka da ubije bilo štetno mikroorganizmi . Kuhati tlo meso, kotleti, odresci i pečenja na 160a ° F. Divljač može zamijeniti meso u mnogim receptima i čini odličan varijacije na izborniku.

Poznati kuhar otkriva tajne pripremanja pogodno venisonno obzira na rez

Ken Goff, izvršni kuhar za Dakota Resteraunt u St. AUL, zna razlog. Smatra se jednim od countrys vrh autohtona-food kuhara, Goff je sadržanu u gurmanski magazin, u The New York Times, a na Discovery Channel velikih majstora kuhinje serije. Stručnjak za kuhanje divljač, Goff je doznao da je različitim dijelovima jelena poziv za različitim tehnikama kuhanja.

Mnogi kuhari ne razumiju da je kuhanje metode koje se uvijek primjenjuju na određene komadi divljači gotovo nikad neće primjenjivati ​​na druge, kaže Goff. Ako znate koji reže kuhati pomoću brz, visok, suhu toplinu i što kuhati u tekućinu na laganoj vatri za dugo vremena, da ćete dobiti najbolju moguću okus iz svog divljači.

Goff donosi strast za divljači, posebice divljači, u njegovoj kuhinji kod kuće i na poslu. Njegova fantastično okusom i mnogo zanimljivije od komercijalnog mesa, kaže on. Iako nije lovac, on priprema divljači dobivenih od strane prijatelja i redovito služi Novi Zeland farma-podignuta divljači jela, kao što su divljač slabina s borovnicama, svojim klijentima.

Na neki način, kaže Goff, kuhari mogu vidjeti divljač kao što to rade govedina. Obje su tamno crveno meso velikih ispašu životinja. A rezovi obje životinje su slični: a pečenica od divljači je odrezak koji dolazi iz donjeg leđa životinje, kao i govedina pečenica.

Ali to gdje se jelen i krava dio tvrtke i gdje kuhari trebaju razumjeti Temeljni diffrences između dva jela. Prema GOFF-u, govedina može biti istaknuto od divljači prvenstveno pokraj ukusno masnoće, koji je mramoran u cijelom mesu. S druge strane masti divljači okusi poput kuhane kože kada se kuhaju. Nalazi se samo izvan mesa i treba obrezati od svih rezova. Nedostaje masnoće unutar mesa, nekuhani divljač ima manje vlage od govedine.

Iako manje masnoća čini divljač lakše se osušiti prilikom kuhanja, također čini službu divljač vitkija od slične veličine govedine. Ponison ima otprilike pola masnoće mase govedine.

Važnije, u Goffs View, je da je divljač ima više i bolji okus od govedine. Teška s masnoćom, govedina ima blag, bogat okus. Nedostaje masnoća, divljač je tangier i intenzivniji, kaže on. Ta slatka tanga draga mesa dolazi iz obilne krvi, koja također daje sirovu divljač odrezak svoje bogate, tamnocrvene boje. Tamno meso kao divljač ima više kapilara , tako da postoji više krvi u tkivu, kaže Giff. Krv je slatka. Ako slučajno kucaš prst i sisati, možete kušati tu slatkoću.

Zaustavljanje Avokado Can Ocat od okretanja Brown

Ove dvije Ukoliko će zadržati svoj dio avokado svježe za barem nekoliko dana.

Nova danas

Tvrdi sir krajnji vodič zadržati tvrde sireve svježe

Tvrdi sir krajnji vodič zadržati tvrde sireve svježe

Dobiti odgovor na pitanje Koliko komad Edam sir zadnjeg dana nakon datuma sellby, naučiti kako bi se povećala trajnost komad Edam sir i znati kako to reći ako je komad Edam sir je još uvijek dobro.

Saznajte više
Kako mogu znati je li moj šminka istekao pitati Kit

Kako mogu znati je li moj šminka istekao pitati Kit

Možete pronaći kutiju krekera u špajz thats proteklih svoje najbolje prije datuma vi i dalje kopaju U mnogim slučajevima, datum isteka važni su pokazatelji koliko je sigurno, hrana je konzumirati, ali s određenim stavkama, može se koristiti kao više putokaz. Ovdje, koje smo pokupile 20 proizvoda koji su u redu jesti pokraj datuma paket, tako dugo dok se poduzeti odgovarajuće mjere opreza. IGN za ourweekly newsletter. Droolinducing recepti, thoughtprovoking priče i ekskluzivni stručne savjete isporučena u vaš poštanski sandučić.

Saznajte više
Sućuri Website Firewall Pristup odbijen

Sućuri Website Firewall Pristup odbijen

Upute za mjerenje kavu i dobiti pravo udio mljevene kave s vodom. Savjet koristiti standardne kave kuglicu.

Saznajte više
Banana Debeli Shake bez recepta za sladoled

Banana Debeli Shake bez recepta za sladoled

Saznajte kako napraviti najbolji milkshake od nule. Ovaj recept zahtijeva samo za 3 sastojaka.

Saznajte više
Kako napraviti milkshake bez sladoleda

Kako napraviti milkshake bez sladoleda

Ova ukusna milkshake je super jednostavan za napraviti, tako je ukusna, i to traje samo nekoliko sastojaka napraviti sami.

Saznajte više
Uskrs Candy Charcuterie odbor

Uskrs Candy Charcuterie odbor

Izradite vlastiti prilagođeni ploču ili posluživanje ladicu, a zatim staviti zajedno zabavna i ukusni bomboni charcuterie ploča s ove jednostavne savjete

Saznajte više
od jednog sata sira

od jednog sata sira

Smanjenje otpada u vašem životu može biti vrlo zadovoljavajući, pogotovo kada naiđu na samo pravo gadgetima i ukuse rezultat dobro.

Saznajte više
Kako napraviti labneh jogurt sir

Kako napraviti labneh jogurt sir

Toster na žaru vrećica sprječavaju vaš sir na žaru od spaljivanja. On insider tim vjeruje da je život avantura pretplatiti na naš kanal i posjetiti ...

Saznajte više
11 lako i ukusno milkshake bez miješalice recepata kućnih kuhara

11 lako i ukusno milkshake bez miješalice recepata kućnih kuhara

Izrada milkshake bez miješalica je vrlo jednostavan proces koji svatko može primijeniti u svojoj kuhinji, tako da vam naučiti kako napraviti milkshake bez miješalica.

Saznajte više
6 Delicious načina da se vaš smoothie u milkshake bez mlijeka

6 Delicious načina da se vaš smoothie u milkshake bez mlijeka

Jagoda milkshake recept je gusta i kremasta čak i bez sladoleda. Uzmite jagode milkshake recept bez sladoleda

Saznajte više
Dekadentni DairyFree Čokoladni Napitak Recept Idi Mliječni Besplatno

Dekadentni DairyFree Čokoladni Napitak Recept Idi Mliječni Besplatno

Evo što trebate smrznute banane, dairyfree sladoled od vanilije, dairyfree mlijeko, Ice Cube, jagoda, kakao u prahu

Saznajte više
Potrebna pozornost Cloudflare

Potrebna pozornost Cloudflare

Najbolji Pečena pileća prsa sa kremom od pileća juha recepti na Yummly zemljani lonac loncu krema od pileća juha, zemljani lonac loncu krema od pileća juha, Alices Pečena pileća prsa

Saznajte više
Koristimo kolačiće
Koristimo kolačiće kako bismo osigurali da vam dajemo najbolje iskustvo na našoj web stranici. Korištenjem web stranice pristajete na naše korištenje kolačića.
Dopustite kolačiće.